Restaurant

Was der Tag
und der Wald hergeben

Keine große Karte.
Ein Abendmenü.

Wir bieten kein À-la-carte an. Nicht, weil wir es nicht könnten, sondern weil wir glauben, dass ein gut komponiertes Menü mehr ist als die Summe seiner Einzelteile.

Vier Gänge am Abend. Was auf den Tisch kommt, hat Elias Moosbrugger morgens auf dem Markt oder nachmittags vom Bauern nebenan gefunden. Die Karte ändert sich wöchentlich. Manchmal täglich.

Regionale Speisen auf handgemachtem Geschirr

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Der Koch

Elias Moosbrugger

Elias hat in Wien gelernt, in der Schweiz gearbeitet und ist zurückgekommen. Nicht, weil die Welt ihm nicht gefiel — sondern weil ihm die Zutaten hier besser schmecken. Der Bergkäse vom Nachbarhof. Die Kräuter aus dem eigenen Garten. Das Wasser aus der Quelle hinter dem Haus.

„Ich koche nicht gegen die Natur. Ich koche mit ihr."

Abendmenü

Vier Gänge.
Keine Entscheidungen.

Vorspeise

Was der Markt morgen gibt

Suppe

Immer eine, die wärmt

Hauptgang

Aus dem Tal, aus der Saison

Dessert

Was das Herz begehrt

Das Frühstück: Bergkäse vom Nachbarhof, frisches Brot, Honig aus dem Tal.
Inbegriffen. Kein Aufpreis.

Am Tisch überlegen wir gemeinsam.

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Was der Tagund der Wald hergeben

Keine große Karte.Ein Abendmenü.